海外で広く使われる万能包丁

肉・魚・野菜などオールマイティにお使いいただける万能包丁です。
用途が広く、ジャンルに問わず多くのプロシェフの方も使用しています。 三徳と比較すると刃の幅が狭く、カーブが多い形状をしているため、刃先をつけて切るロッキングスタイルが一般的です。
一般家庭で使いやすいものからプロ向けなど、サイズ展開が多いことも特徴の１つで、大きな食材など用途に合わせてサイズを選ぶことができます。

硬度が高く、切れ味の持続性を誇るV金10号

高い精硬技術で作られる鋼材であるV金10号は、硬度が高く切れ味の持続性が長いことが特徴です。

スペック

仕様

サイズ

210mm:全長356mm　／　刃渡り200mm
240mm:全長392mm　／　刃渡り230mm

重さ

210mm:145g
240mm:185g
※重さには個体差がある為、多少前後する場合がございます。

刃

両刃

利き手

両利き

刃の製造工程

鍛造

刃の構造

割り込み

鍛治

中川打刃物

研ぎ

ー

素材

刃=ステンレス(V金10号) 柄=イチイ(八角)

注意事項

• ステンレスは錆びにくいですが、錆びないわけではございません。
  洗浄後は水気を拭き取ってください。
• 使用前に必ず同封の取扱説明書をご覧ください。
• イチイ柄は色味や木目に個体差がございます。
  お届けする商品が商品画像と異なる場合がございます。予めご了承ください。
• 柄の色味や木目のご希望は承っておりません。