肉や魚を切り出す

大きな肉など塊からスライスするために生まれた両刃の包丁です。
サイズ展開が多く、刃の幅が狭く長い形状が特徴的です。
柳刃と違い両刃なため刺身の切り身の角はたちませんが、刃幅の狭さと長さを活かし刺身を引くこともできます。 引きで切ることで身崩れを少なくすることができるので、ご家庭の刺身包丁としてもお使いいただけます。

硬度が高く、切れ味の持続性を誇るV金10号

高い精硬技術で作られる鋼材であるV金10号は、硬度が高く切れ味の持続性が長いことが特徴です。

スペック

仕様

サイズ

240mm:全長380mm　／　刃渡り240mm
270mm:全長415mm　／　刃渡り270mm

重さ

240mm:131g
270mm:166g
※重さには個体差がある為、多少前後する場合がございます。

刃

両刃

利き手

両利き

刃の製造工程

鍛造

刃の構造

割り込み

鍛治

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研ぎ

ー

素材

刃=ステンレス(V金10号) 柄=イチイ(八角)

注意事項

• ステンレスは錆びにくいですが、錆びないわけではございません。
  洗浄後は水気を拭き取ってください。
• 使用前に必ず同封の取扱説明書をご覧ください。
• イチイ柄は色味や木目に個体差がございます。
  お届けする商品が商品画像と異なる場合がございます。予めご了承ください。
• 柄の色味や木目のご希望は承っておりません。