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霞白紙二号 出刃
商品特徴
高知県土佐が生む刃物
高知県の刃物は古くから山林用や農業用の実用的な道具をルーツとしています。
こうした理由から高知にはもともと多くの鍛冶職人が存在し、一部の鍛冶職人さんが堺で学んだことをもとに技術革新に取り組んだ結果、近年包丁づくりが飛躍的な発展を遂げています。
刺身やロースト肉を滑らかに切り出す
刺身を切るための包丁です。片刃で繊維を断ち切るため、身離れがよく美しい表面と口当たりのよさを生み出します。引きながら切る切り方が特徴的な包丁です。刺身だけでなく、生の塊肉、火入れした肉もきれいに切ることができます。
土佐が生み出す白紙二号
この包丁は高品質な原材料を使用する事と鍛冶の高い技術力で高い品質を誇ります。
一部の製造工程でローラーを使用しており、製造数が増やすことで価格を押さえることに成功しています。
刃付は荒とぎを機械化する事で時間短縮を図る一方、その後は手作業で研ぎを進めることで品質の高い包丁に仕上がっています。
耐久性があり比較的安価なことから業務用や家庭用におすすめの包丁です。
材質のスペック
商品詳細
仕様
- サイズ
- 150mm:全長288mm ／ 刃渡り154mm
165mm:全長309mm ／ 刃渡り168mm
180mm:全長332mm ／ 刃渡り182mm - 重さ
- 150mm:215g
165mm:265g
180mm:339g
※重さには個体差がある為、多少前後する場合がございます。 - 刃
- 片刃
- 利き手
- 右利き
- 刃の製造工程
- 鍛造
- 刃の構造
- 霞
- 鍛治
- ー
- 研ぎ
- 明神利器製作所
- 素材
- 刃= ハガネ(白紙二号) 柄=朴の木(しのぎ)
注意事項
- 鋼は水に弱く非常に錆びやすい鋼材です。調理中は一切ごとに布巾等で水気を取ってください。
- 使用前に必ず同封の取扱説明書をご覧ください。
銘入れについて
お客様だけの大切な一本に。
釜浅商店ではお買い求めいただいた包丁に銘入れいたします。
バリエーションから銘入れ場所をお選びいただき、ご希望の銘入れ文字をご入力ください。
- こちらの包丁の銘入れスタイルは下記をご覧ください。
- お届け日時はご指定いただけません。
- ご注文日から1週間?10日後に発送させていただきます。
- 入力いただいた文字、言語のまま銘入れさせていただきます。
- 英語筆記体の場合、先頭は大文字をおすすめしております。
- 刃への銘入れ(A)
漢字orカタカナ表記 / 英語筆記体10文字以内 / 20文字以内 -
よくあるご質問
オンラインショップでは包丁のみ銘入れを無料で承っております。ご希望の場合は、包丁の各商品からご依頼ください。
ほとんどの欠けは、包丁の刃を研ぎ直すことで修復できます。 当店ではご郵送で包丁の修理を承る包丁研ぎサービスも行っておりますので、ぜひご利用ください。 骨や種、冷凍食品など硬い食材のカット、落下やお取り扱い方法、硬いまな板に刃がが刺さる等の理由で刃が欠けることがあります。
釜浅商店でお取り扱いのある包丁は、大きな損傷等、一部の場合を除き修理可能です。欠けの修理や錆を落とすことで切れ味が戻り、より永くお使いいただけます。ご郵送で包丁の修理を承る包丁研ぎサービスも行っておりますので、ぜひご利用ください。※他店でご購入の包丁等、刃の材質が不明な包丁は修理ができない場合もございます。
