釜浅式Slow BBQとは

釜浅商店では、調理する人も食べる人も
同じ時問と空間をのんびり楽しめる、
釜浅式Slow BBQをおすすめしています。

釜浅商店では、調理する人も食べる人も同じ時問と空問をのんびり楽しめる、釜浅式Slow BBQをおすすめしています。

POINT 01

BBQ=炭火焼き

炭火焼きは日本ならではの食文化であり優れた調理法の一つです。炭の中でも備長炭は、強い火力を持ちながらじんわり優しく、遠赤外線効果で素材に旨みを引き出す良質な炭です。

POINT 02

時間をかける

備長炭は着火しにくいですが、長時間燃焼する特性があります。
炭に着火するまでの間に食材の仕込みをするなど、時間をかけてゆっくり火を起こすことでその時間を有効に過ごすことができます。

POINT 03

炭ならではの調理

BBQは炭調理を存分に楽しめます。遠赤外線の効果で食材の旨みを存分に引き出すのは、炭調理ならではです。
釜浅商店では、炭の効果を存分に発揮できる焼き台、火を起こすのに便利な道具など炭火焼を楽しめる炭道具を数多く取り掬えております。

Slow BBQ

炭の起こし方・食材・焼き・後片付け

STEP 01

火起こし

炭への着火は、焼き台の前でかかっきりで炭の世話をしなけらばならないなど、大変なイメージを持っている方も多いと思います。
釜浅商店では、火種用木炭と備長炭を使いなるべく手間をかけずじっくり火を起こす方法を提案します。

STEP 02

仕込み

"串打ち"と"網焼き"どちらも楽しめる仕込み方法をご紹介します。
串打ちは、焼き鳥をはじめ食材の設置面が少なく、くっつきを気にしなくてよい焼き方です。
さまざまな食材を一度に焼く際には網焼きがおすすめです。

STEP 03

炭火で焼く

BBQをする際に気になるのは煙です。できれば少ない煙でストレスなく楽しみたいですよね。
煙は食材から出た脂が炭に付着することで発生します。
食材の選び方や量を工夫することで煙の量を少なくすることができます。

STEP 04

後片付け

使い終わった炭はきちんと保管すれば再び使うことができます。
また、使わなかった炭にも保管方法のコツがあります。
次に使う時のためにも良い状態で保管する方法をご紹介します。

料理道具をつかった人

料理道具売場

小野寺翔平

料理道具売場スタッフ。釜浅商店の給食担当として腕を振るう。休日には間借りで"おのでら食堂"としても活動中。