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釜浅の中華せいろ 27cm
この道具のこと
蒸し料理に欠かせない道具
数少ない国産の桧と竹で作られた中華せいろです。
中華セイロは蓋を竹で編んでいるため、蒸気が程よく抜けてすっきりとした蒸しあがりになります。
桧のせいろ自体も蒸気を吸収するため、食材をよりおいしく蒸す事が出来ます。
釜浅の中華せいろ4つのこだわり
しっかり蒸せる
蒸気が抜けにくくなるように蓋の天面の網代(あじろ)編みを2重にし、その間に経木(きょうぎ)を挟み込んであります。
これにより、肉まんやシュウマイのような点心はもちろん、おこわや赤飯などのもち米を蒸すような調理にもより適しています。
※27㎝、30㎝は上記の作りでは御座いません
汎用性の高い深型仕様
通常のセイロよりも深い作りで容量が増え、食器の高さがある茶碗蒸しのような料理もしやすくなっています。
また、この深さを生かすため、ステンレス製の足つきスノコ網を作りました。
スノコ網を使用すれば、せいろ1段で2段分の料理もすることもできます。
永くつかえる製法
留め具に山桜の樹皮とステンレスの金具を使用しています。
何か所も固定することで、長くご使用して頂けるせいろを作りました。
サイズごとにこだわった形状
ご家庭でも使いやすい18㎝～24㎝は「印籠留(いんろうどめ)」という、蓋をしたときに本体とのズレを防ぐ作りをしており、せいろをそのまま食卓に出す際もご安心して運べる仕様になっています。
27㎝・30㎝のせいろは、ご商売の方も使われるサイズなので、通常のセイロの厚みよりもさらに厚手に作ることで、耐久度をより高めた仕様になっています。
商品特徴
確かな作り手
曲物工房清水
2021年に創業の曲げ物職人 清水貴康氏を中心に弁当箱やセイロ等を製作しています。ひとつずつ手作業で丁寧に作られており、これからのものづくりを担っていく新しい工房です。
※18cm-24cm
マルヤ製作所
岐阜県中津川市にある昭和28年創業の曲げ物職人 安江賢輔氏中心に日本一の国産せいろの生産量を誇る工場です。長年の経験で培った技術で高品質な製品を作り続けている日本でも有数のせいろメーカーです。
※27cm、30cm
せいろの選び方 Q&A
中華セイロと和セイロどちらがいいの？
どちらも同じ料理が出来ます。その中でも釜浅の中華セイロは身と蓋を重ねた時のセイロの中の空間が広いから、同じ大きさと比べても、食材がより多く入りますし、食器を入れた蒸し物、いわゆる茶わん蒸しのような料理が出来るので、料理の汎用性は中華セイロの方が高いです。
セイロのサイズの選び方がわかりません…
せいろで料理したのをそのまませいろごと食卓に出した時のサイズを考えていただくのがおすすめです。
お皿のサイズで考えてみるとサイズが選びやすいかと思います。
例)18㎝のセイロ=18㎝のお皿(約1-2人前)
長く使えるセイロはどこを見ればいいの？
セイロの留め具の数を見ることがおすすめです。海外産のせいろは留め具の数が2-3個の物が多く、留め具の数が少ない商品もあります。留め具が壊れていくことで、せいろの形が維持できなくなります。
それに対して釜浅の中華せいろは留め具の数が非常に多く(14個)、特にステンレスのワイヤーで4本外から中を貫通して留めていることでより丈夫に仕上がっており、永く使用できる作りになっています。
せいろってお手入れが大変そう...
洗剤を使わずにたわしと水で洗ってください。
洗剤を使うと木の油分を取ってしまうので、衛生的に保ちにくくなってしまいます。
乾かすときは軽く水気を拭きとって、風通しのいい場所で陰干しで一晩乾かしてください。
せいろは蒸気を通す道具で料理をするたびに熱消毒が行われるため、木製品の中でもお手入れしやすい道具です。
MOVIE
使い方・おすすめ蒸し料理・洗い方
釜浅の良理道具こんなことにも
- お赤飯編 -
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- ライスペーパー蒸し春巻き編 -
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- アクアパッツァ編 -
商品詳細
仕様
- サイズ
-
18cm
身=外径18cm 内径16cm 高さ10cm 深さ6cm
蓋=外径18cm 内径16cm 高さ7.5cm 深さ7cm
身と蓋をセットした時の高さ16.5cm
21cm：
身=外径21cm 内径19cm 高さ9.5cm 深さ6.5cm
蓋=外径21cm 内径18.5cm 高さ7.5cm 深さ7cm
身と蓋をセットした時の高さ16.5cm
24cm：
身=外径24.5cm 内径22cm 高さ9.5cm 深さ6.5cm
蓋=外径24.5cm 内径23.5cm 高さ7.5cm 深さ8cm
身と蓋をセットした時の高さ16.5cm
27cm：
身=外径cm 内径cm 高さcm 深さcm
蓋=外径cm 内径cm 高さcm 深さcm
身と蓋をセットした時の高さcm
30cm：
身=外径cm 内径cm 高さcm 深さcm
蓋=外径cm 内径cm 高さcm 深さcm
身と蓋をセットした時の高さcm - 重さ
- 18cm：身=224g 蓋=200g
21cm：身=291g 蓋=234g
24cm：身=385g 蓋=313g
27cm：身=g 蓋=g
30cm：身=g 蓋=g - 素材
- 本体=18cm~24cm:吉野桧、27cm、30cm:木曽桧または東濃桧
留材:ヤマザクラ
竹:中国製 - 産地
- 本体=岐阜県、竹=中国製
注意事項
- せいろ使用時は鍋が空焚き状態にならないようの水分量にご注意ください。
- せいろか焦げる事がありますのて火力には十分ご注意ください。
- 油分の多い物を蒸すときはせいろ用シートや野菜を敷くと汚れにくくなります。
- 食洗機・乾燥機のご使用はお避けください。
- ビニール袋に入れた状態や、濡れたままの状態で保管することは避けてください、湿気を嫌うので、風通しの良いところて保管してください。
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商品の品質に関して
-
ヒビ割れについて
本製品は天然の木や竹を使い、職人がひとつひとつ手作りで仕上げています。留め部分は、「木サシ」という道具で、木の繊維に切り込みを入れて綴じています。そのため、木目の位置や木の繊維の方向により、止むを得ず留め部分の板にひび割れが発生する場合があります。さらにご使用する中で、熱膨張によりヒビが入ってくることもございます。 -
ザラツキについて
加工機械や製作工程の都合上、加工面に毛羽立ちやザラツキがあるものもあります。 どれも料理道具としてのご使用に差し支えはございませんので、ご了承くださいますようお願い申し上げます。 -
木の性質や個体差について
下記のような違いが出る場合がございます。天然素材を使った製品の特性として、ご容赦くださいますようお願いいたします。
・色や木目の違い
・多少のサイズの違いや歪み
・ご使用に支障がない程度の曲げ板重ね部分の隙間
・簾の表皮の剥がれやササクレ
・シミや斑点
初めてご使用になる前に
- そのまま使用しても問題ありませんが、香りなど気になる場合は空蒸し(食材を何も入れずに蒸すこと)を10分程度行ってください。
お手入れ方法
- 基本的にはご使用後は洗わすにそのままても大丈夫てす。
- 汚れが気になる場合は固く絞った布巾て拭きとってください。洗剤の使用はできる限り避けてください。
困ったときは
-
黒くなってきた…
ご使用されている地域の水質などにより変色が起きることはあります。基本的にはそのままご使用いただいても問題ありません。 気になる場合はレモンの輪切でこすると良くなる場合があります。 -
ひび割れが起きてきた…
使い始めの時点で起きる場合がありますが、木が裂けることで伸縮する逃げ場が生まれ、ほとんどの場合は亀裂は進行せずにそのままご使用いただけます。
こちらは天然素材、製作工程により発生してしまうため商品特性としてご理解ください。製品の品質には問題ございませんのでどうぞ安心してご使用ください。
