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増谷 V1梨地 三徳 紺柄
銘入れについて
銘入れご希望の場合、日時指定はお受けできません。
入力された文字、言語のまま銘入れいたします。ページ下部の銘入れについてを必ずお読みください。
銘入れ包丁のキャンセル、返品交換はお受けできません。
商品特徴
日本で広く使われる万能包丁
肉・魚・野菜などオールマイティーにお使いいただける万能包丁です。
日本で伝統的に使用されていた菜切と海外で万能包丁として使用されていた牛刀を併せ持った形をしており、刃の形状は直線部分が多いです。
包丁を上から下におろすチョッピングスタイルが一般的で、日本の家庭でトントントンと音がするのはこのためです。
切れ味を保ちつつ扱いやすい
芯材にVG1を割り込んでいます。硬さ・粘り・耐摩耗性・耐食性のバランスに優れており、鋭い切れ味を長く保ちやすいのが特徴です。
切れ味をしっかり保ちながらも扱いやすく、ご自身で研ぎながら長く使いたい方にも適した鋼材です。
2つのこだわり
扱いやすい家庭用包丁
きちんと高品質でありながら軽く扱いやすいのが特徴で、家庭で料理をする方のために作られた一本です。
刃の薄さとバランスのよい重量感により、長時間使っても疲れにくく、毎日の料理でもストレスなく使える設計になっています。
料理を始めたばかりの方から、これまで量販の包丁を使ってきた方のステップアップの一本としてもおすすめできる、使いやすさと品質のバランスに優れた包丁です。
軽やかな感覚で切れる薄い刃
きちんと高品質でありながら、軽く扱いやすいのが特徴の一本です。
刃は全体的に薄く仕上げられており、食材への入りがとてもスムーズです。野菜の下ごしらえから肉や魚まで、日々の調理を軽やかな感覚で行うことができます。
つくる人
福井県越前市にある"増谷刃物製作"
福井県越前市に工場を構える増谷刃物製作は、700年以上の歴史を持つ伝統工芸「越前打刃物」の技術を、4代にわたり受け継いできた包丁メーカーです。
伝統の技術を大切にしながら、日々の料理がもっと楽しくなるような、家庭でも使いやすい包丁づくりを行っています。
すべての工程を行う一貫生産
増谷刃物製作の特徴は、すべての工程を自社で行っていることです。
これにより安定した高い品質をしっかりと管理しながら、使いやすく手に取りやすい価格の包丁を実現しています。
安定した高い品質の刃
包丁全体を均一に熱処理できる「ソルトバス焼入れ（塩浴焼入れ）」を採用しており、硬度のムラや歪み、焼割れのリスクが少なく、安定した高い品質の刃に仕上げることができます。
この方法は一度に作れる本数が限られ、熱処理後の工程にも手間がかかるため大量生産には向きません。
伝統技術を継承しながら生産体制を整えてきた越前の特徴のひとつと言えます。
スペック
商品詳細
仕様
- サイズ
- 全長293mm ／ 刃渡り168mm
- 重さ
- 250g
※重さには個体差がある為、多少前後する場合がございます。 - 刃
- 両刃
- 利き手
- 両利き
- 刃の製造工程
- ー
- 刃の構造
- 割込み
- 鍛治
- ー
- 研ぎ
- ー
- 素材
- 刃=ステンレス(V金1号) 柄=積層合板
注意事項
- ステンレスは錆びにくいですが、錆びないわけではございません。
洗浄後は水気を拭き取ってください。 - 使用前に必ず同封の取扱説明書をご覧ください。
商品の品質に関して
-
刃が非常に薄いため、一般的な厚めのステンレス包丁と比べると、硬い食材や冷凍食品、骨などに強い力を加えた場合、大きく欠けが起こる可能性があります。
画像のように大きな欠けでも修理研ぎ直しが出来ます。
銘入れについて
お客様だけの大切な一本に。
釜浅商店ではお買い求めいただいた包丁に銘入れいたします。
- こちらの包丁の銘入れスタイルは下記をご覧ください。
- お届け日時はご指定いただけません。
- ご注文日から1週間～10日後に発送させていただきます。
- 入力いただいた文字、言語のまま銘入れさせていただきます。
- 英語筆記体の場合、先頭は大文字をおすすめしております。
- 刃への銘入れ(A or C)
漢字orカタカナ表記 / 英語筆記体10文字以内 / 20文字以内 -
- ツバへの銘入れ(B or D)
漢字orカタカナ表記 / 英語筆記体3文字以内 / 5文字以内 -
よくあるご質問
オンラインショップでは包丁のみ銘入れを無料で承っております。ご希望の場合は、包丁の各商品からご依頼ください。
ほとんどの欠けは、包丁の刃を研ぎ直すことで修復できます。 当店ではご郵送で包丁の修理を承る包丁研ぎサービスも行っておりますので、ぜひご利用ください。 骨や種、冷凍食品など硬い食材のカット、落下やお取り扱い方法、硬いまな板に刃がが刺さる等の理由で刃が欠けることがあります。
釜浅商店でお取り扱いのある包丁は、大きな損傷等、一部の場合を除き修理可能です。欠けの修理や錆を落とすことで切れ味が戻り、より永くお使いいただけます。ご郵送で包丁の修理を承る包丁研ぎサービスも行っておりますので、ぜひご利用ください。※他店でご購入の包丁等、刃の材質が不明な包丁は修理ができない場合もございます。
