切れ味の持続性と丈夫さ

福井県越前市の鍛造技術により、堅く丈夫に作られた刃を持つ包丁です。
鋼の中でも硬度が高い鋼材である青紙二号を使用しています。
硬度が高く耐磨耗性が優れた青紙二号を鍛造する事で、切れ味の持続性がよくなっています。
刃の表面は17層の美しいダマスカス模様をあしらっています。

フルーツや小さい食材の切り出しに

三徳や牛刀と同じく万能包丁の１つで、皮むきや細かい作業に適しています。
ペティナイフは比較的刃渡りが短いため、フルーツをサッと切ったり薬味のカットや皮むきなど、とにかく小回りがきき使い勝手がよい包丁です。
三徳や牛刀をメインの包丁とし、ペティナイフを2番手の包丁として使い分けるのもおすすめです。

研ぎやすさも兼ね備えた青紙二号

青紙二号は切れ味の持続性においては青紙一号に劣りますが、研ぎ易さには長けています。ある程度包丁の扱いに慣れた方におすすめの鋼材です。
鋼材はハガネのため錆びやすいですが、ステンレスと比較とすると切れ味の良さと研ぎやすさを持ち合わせています。

材質のスペック

仕様

サイズ

全長255mm　／　刃渡り135mm

重さ

70g
※重さには個体差がある為、多少前後する場合がございます。

刃

両刃

利き手

両利き

刃の製造工程

鍛造

刃の構造

ダマスカス

鍛治

ー

研ぎ

ー

素材

刃=青紙二号(ハガネ) 柄=紫檀(楕円)

注意事項

• 鋼は水に弱く非常に錆びやすい鋼材です。調理中は一切ごとに布巾等で水気を取ってください。
• 使用前に必ず同封の取扱説明書をご覧ください。