オカモトピチットシート
商品特徴
素材の美味しさアップ
余分な水分を取り除くので素材の身が締まり、美味しい歯ごたえになります。
また、ドリップを抑制するだけではなく、旨みを凝縮することもできます。
まぐろ赤味や鶏肉などにお使いいただけます。
冷凍解凍も美味しく
余分な水分や臭みを取り除きながら解凍することができ、素材の美味しさを損なうことなく、旨みを凝縮させることができます。冷凍したまぐろの赤みや、ホタテや殻なしのエビもおすすめです。
ピチットの構造と浸透圧脱水の仕組み
ピチットは、食品用半透膜（ポリビニルアルコールフィルム）の中に水あめ成分と海草成分を入れたシートです。
目に見えない穴の開いた半透膜フィルムから、分子の小さい食品の水分と生臭み成分が、浸透圧によって濃度の濃い水あめ成分に吸収されます。
水の分子に比べて分子が大きい旨み成分の分子は、半透膜フィルムの穴を通ることができません。
これにより食品の水分だけが吸収され旨みは残るので、食品の旨みが凝縮されます。
商品詳細
仕様
- サイズ
- マイルド：35×2.5cm×2.5cm
レギュラーミニ：25×1.8cm×1.8cm
レギュラー：35×2.5cm×2.5cm - 重さ
- マイルド：500g
レギュラーミニ：500g
レギュラー：810g - 素材
- ポリビニール/アルコールフィルム
- 産地
- 日本
注意事項
-
電子レンジはお使いいただけません。
FAQ
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