KAMA-ASA

Couteau de style Japonais

Couteau de style Japonais
Il s'agit de couteaux qui ont évolués avec l'histoire et les techniques de la cuisine Japonaise. Fait d'une lame à simple tranchant qui excelle dans la coupe des fibres des aliments sans les abimer tout en gardant la surface de ces derniers belle.
Il existe des formes et tailles différentes correspondant chacune à une utilisation bien précise.

Différents types de couteaux de style japonais

Couteaux de style japonais disponibles à KAMA-ASA

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Il y a deux styles de couteaux japonais, ceux fait de deux types d'acier mélangés, un acier mou avec un acier plus dur, il s'agit des Kasumi.
Le deuxième style est celui des couteaux fait en une seule pièce d'acier, il s'agît des Honyaki.

Serie acier blanc (Kasumi)
Acier blanc N°1
Caractéristiques de l'acier :
Au sein de l'acier blanc il s'agît de l'acier le plus fort en carbone. De ce fait il conserve l'aiguisage pendant plus longtemps que les autres aciers blancs.
Il est en contre partie susceptible d'avoir des éclats, faites donc attention lors de votre utilisation.
  1. Fabriqué à Sakai
  2. Forgé par Monsieur Yoshikazu Tanaka
  3. Aiguisé par Monsieur Kazumi Kawakita
  4. Poignée octogonale en magnolia
  5. Finition miroir
Acier blanc N°2
Caractéristiques de l'acier :
Le rapport entre la simplicité d'aiguisage et la conservation du tranchant étant bonne, il peut être utilisé par les professionels comme les amateurs.
  1. Fabriqué à Sakai
  2. Forgé par Monsieur Kenichi Shiraki
  3. Aiguisé par Monsieur Kazumi Kawakita
  4. Poignée de forme châtaigne en magnolia
Acier blanc N°2 supérieur
Caractéristiques de l'acier :
Fabriqué à partir du même acier que l'acier blanc numéro deux, il est d'une dureté modérée ce qui en fait un acier simple d'aiguisage.
  1. Fabriqué à Sakai
  2. Forgé par Monsieur Yoshikazu Tanaka
  3. Aiguisé par Monsieur Kazumi Kawakita
  4. Poignée châtaigne en magnolia
Acier blanc N°3
Caractéristiques de l'acier :
Acier le plus mou au sein de l'acier blanc, il est de fait résistant aux éclats. Il est facile d'utilisation même pour les personnes utilisant un couteau de style japonais pour la première fois.
  1. Fabriqué à Kochi
  2. Forgé par Monsieur Seikai Toyonaga
  3. Aiguisé par Monsieur Yuji Morimoto
  4. Poignée châtaigne en magnolia
Serie acier bleu (Kasumi)
Acier bleu N°1
Caractéristiques de l'acier :
Il est, en comparaison avec l'acier bleu numéro deux, plus fort en carbone.
La lame conserve donc l'aiguisage pendant plus longtemps.
En comparaison avec l'acier blanc, il est plus compliqué à aiguiser et par sa tendance à s'éffriter il est recommandé de maîtriser l'aiguisage avant de tenter de le réaliser par soi même.
  1. Fabriqué à Sakai
  2. Forgé par Monsieur Yoshikazu Tanaka
  3. Aiguisé par Monsieur Kazumi Kawakita
  4. Poignée octogonale en magnolia
Acier bleu N°2
Caractéristiques de l'acier :
Acier blanc N°2 auquel du chrome et du tungstène sont mélangés, de ce fait la lame conserve l'aiguisage plus longtemps.
  1. Fabriqué à Sakai
  2. Forgé par Monsieur Kenichi Shiraki
  3. Aiguisé par Monsieur Kazumi Kawakita
  4. Poignée octogonale en magnolia
Série Inoxydable
VG10
Caractéristiques de l'acier :
Acier inoxydable à fort taux de carbone, il est fabriqué à partir d'acier pur mélangés à d'autres ingrédients afin d'obtenir un équilibre parfait.
Il est résistant à l'abrasion et conserve bien le tranchant de la lame.
  1. Fait à Sakai
  2. Forgé par Monsieur Kenichi Shiraki
  3. Aiguisé par Monsieur Kazumi Kawakita
  4. Poignée châtaigne en bois de magnolia
D'autres modèles sont également disponibles, veuillez vous renseigner auprès de KAMA-ASA.
Honyaki
Les Honyaki de KAMA-ASA
Aciers et types de Yaki-Ire:
Acier bleu numéro 1 Honyaki à l'eau, Acier blanc numéro 1 Honyaki à l'eau, Acier bleu numéro 2 Honyaki à l'eau, Acier blanc numéro 2 Honyaki à l'eau, Acier VG10 inoxydable Honyaki, Acier blanc numéro 2 Honyaki à l'huile.
  1. Fabriqué à Sakai
  2. Forgé par Monsieur Kenichi Shiraki
  3. Aiguisé par Monsieur Kazumi Kawakita
  4. Poignée octogonale en magnolia ou en ébène
  5. Finition miroir
KAMA-ASA propose d'autres sortes de couteaux, comme des produits de marques par exemple.
Il est possible de créer une lame sur mesure, veuillez nous contacter pour avoir plus d'informations sur les prix et les délais de fabrication.
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